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米酒必须用糯米做吗?米酒加热后还有酒精吗?

2021-06-07 15:02:40 火车票预订

  米酒是一种用糯米发酵制成的传统饮料,香味浓郁、味道清甜,不管什么季节饮用都是非常好的。如果是夏天我们可以冷藏之后饮用,那样会更清爽。如果是冬天饮用的话,我们可以加热之后喝,可以暖和身子。但是注意,加热米酒不能超过45°,不然会影响米酒的味道。下面,就快和小编一起了解相关知识吧!

  本文目录

  1、米酒必须用糯米做吗?

  2、米酒加热后还有酒精吗?

  3、做米酒可以放矿泉水吗?

  米酒必须用糯米做吗?

  不一定必须用糯米,普通大米也可以用来做米酒。70年代初,糯米的产量少,所以餐馆也会用大米酿造米酒。大米酿酒的方法与糯米略有不同。制作糯米酒时,应将蒸过的糯米用水过冷,但大米蒸过之后则不能用水过冷,要用风吹冷,之后的方法与糯米酒相同。

  米酒加热后还有酒精吗?

  米酒加热后是会有酒精的,但是酒精含量没有最开始的那么高,因为酒精受热的话也是会挥发的。所以米酒加热不能用太高的温度,那样会破坏米酒的口感。米酒是经过发酵的,所以一些酒精已经渗入食物中并且没有挥发。但是,煮沸后酒精浓度仍会降低,通常在1%至15%之间。

  做米酒可以放矿泉水吗?

  可以放矿泉水,里面含有矿物质元素,可以让米酒更有风味。除了放矿泉水之外,还可以放井水或者净化过的含有矿物质的自然河水,做其他香型酒也是如此。这与酿酒过程中微生物的生长和pH值的变化有关,并影响酒的质量。但是在酿造米酒或者香型酒的时候,是不建议用自来水或纯净水的。

  

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