胡萝卜是生吃还是熟吃？ 胡萝卜是怎么最有营养的

　　胡萝卜在西方享有很高的评价，被认为是料理的高雅。 荷兰人把它列为“国菜”之一。 胡萝卜中含有的营养素非常全面。 根据测定，碳水化合物7.6克、蛋白质0.6克、脂肪0.3克、钙30毫克、铁0.6毫克、维生素B1、维生素B2、维生素c等，特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每100克胡萝卜素具有维持上皮细胞正常功能、预防呼吸道感染、促进人体生长发育、参与视紫红质合成等重要效果。

　　胡萝卜是带根皮的蔬菜。 据海外报道，带根皮的蔬菜强壮身体，耐寒。 日本学者认为带根皮的蔬菜生长在土壤中，根和皮壳中含有很多无机盐和营养素。 近年来国内外资料都报道胡萝卜具有突出的防癌抗癌作用。 研究表明，缺乏维生素a的人，癌症的发病率比正常人高两倍以上。 如果每天能吃一定量的胡萝卜，对预防癌症有很大的帮助。 胡萝卜中含有的胡萝卜素会变化为大量的维生素a，因此可以有效地预防肺癌的发生，变化的癌细胞也有阻止或逆转其进展的作用。 研究表明胡萝卜中含有丰富的叶酸，是b族维生素，也有抗癌作用。 胡萝卜木质素还具有提高机体抗癌免疫力、间接消灭癌细胞的功能。 对于长期吸烟者，如果每天能喝一半胡萝卜汁，对肺也有保护作用。

　　胡萝卜怎么吃最有营养

　　包饺子和着肉最好

　　在很多吃法中，最推荐的是用胡萝卜做馅饺子、蒸馒头。 主要有三个理由。 首先，胡萝卜中丰富的-胡萝卜素必须溶解在油脂中才能被人体吸收。 胡萝卜和肉类混合做馅的话，动物油脂会提高-胡萝卜素的吸收率。 要做素馅，最好用油锅炒几下切好的胡萝卜，溶解-胡萝卜素后再做馅。 其次，切胡萝卜，营养更容易被吸收。 最后，有些人不喜欢胡萝卜，因为胡萝卜有特别的味道。 把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道可以有效地“掩盖”这种胡萝卜的味道，同时兼顾营养和味道。

　　胡萝卜素是脂溶性物质，因此只能很好地被油脂吸收。 因此，吃胡萝卜时，为了有效成分被人体吸收而被利用，最好用油类烹调吃或者和肉一起煮。

　　胡萝卜用油炒着吃，也会促进-胡萝卜素的吸收。 秋天的气候干燥，胡萝卜、土豆丝炒起来脆生生，可以滋养皮肤。

　　炖煮吃能抗癌

　　胡萝卜和其他食材一起炖，像牛羊肉一样煮也是个不错的选择。 但是，请煮一根胡萝卜，然后切进锅里和肉一起炖一会儿。 英国纽卡斯尔大学的研究表明，胡萝卜的抗癌物质比先切后煮可以增加1/4。

　　熟吃胜过生吃

　　一般来说，为了最大限度地发挥胡萝卜的保健效果，充分吸收胡萝卜的营养，必须尽量增加-胡萝卜素的摄取。 熟食胡萝卜，烹调中接触油脂，可以达到这样的效果。 生食会浪费营养，不建议榨汁，所以会浪费有益于健康的膳食纤维。

　　胡萝卜生吃有营养吗

　　胡萝卜的营养价值非常高，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。 球蛋白具有维持上皮细胞正常功能、预防呼吸反感染、促进人体细胞生长发育等重要作用。 但是，球蛋白是脂溶性物质，只有溶解在油脂中的物质，才会被人体肝脏中转到维生素a中，被人体吸收。 生吃胡萝卜，90%的胡萝卜素被排泄，没有营养作用，胡萝卜不应该生吃。 胡萝卜的VA是脂溶性的，炒着吃有助于人体的吸收。

　　炒胡萝卜可以加醋吗？

　　胡萝卜中含有的胡萝卜素很容易被酸性物质破坏，所以烹调时不要加醋。 做好的菜最好一次吃完，不要破坏氧化营养。 胡萝卜有甜味。 你可以花更多的时间炒，加糖做调味料，做成甜食。

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