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金针菇的营养价值

2020-12-29 09:18:13 火车票预订

  金针菇是真菌植物门真菌香菇的子实体,营养丰富,清香扑鼻。 其菌盖小型纤细,黄褐色或淡黄色,干部形状像金针菇,因此被称为金针菇。 另一种颜色又白又软,叫银针菇。 香菇不仅味道鲜美,营养丰富,是凉菜和火锅食品混合的原料之一。

  【1】金针菇的营养价值

  、金针菇具备人体所需氨基酸成分,其中蓖麻毒素和精氨酸含量特别丰富,锌含量比较高,对智能增强,特别是对儿童身高和智能发育有良好的作用,被称为“增智菇”。

  、香菇还含有香菇这种物质,增强机体对癌细胞的抵抗力,经常吃的香菇可以降低胆固醇,预防肝脏疾病和胃肠溃疡,增强机体正气,预防疾病。

  、金针菇有效增强机体生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也有很大好处,因此有“增智茸”、“一休茸”的美称。

  、香菇可以抑制血脂上升,降低胆固醇,预防心脑血管疾病。

  、吃香菇有抗疲劳、抗菌消炎、去除重金属盐类、抗肿瘤作用。

  、经常吃香菇,不仅适合防治肝病和胃、肠道溃疡,还适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。 因为这主要是高钾低钠食品。

  【2】金针菇的饮食疗法作用

  补肝、益胃肠、抗癌; 主要治疗和益智肝病、胃肠炎症、溃疡、癌症肿瘤等病症。

  【3】金针菇适合人:一般人都能吃。

  适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。

  、脾胃虚寒者香菇不要吃得太多。

  【4】金针菇的制作方法指导

  、把生的水分磨碎,放在沸水锅里炸,凉了,炒了,炒了,烧了,煮了,煮了,蒸了,也可以做汤。 也可以作为肉料理的原料。

  、香菇炖菜可以做鸡肉层拌铁丝、做铁丝炒线、做金针菇苗竹笋汤等菜。

  图5是特别提示

  、每次20~30克。

  、不要吃变质的香菇。 香菇适合熟食,不适合生食。

  【6】禁食不成熟金针菇

  未成熟的金针菇中含有秋水仙碱,人吃后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,对胃肠粘膜和呼吸道粘膜有很强的刺激作用。 一般在30分钟到4小时内吃会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,大量吃会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、血尿等严重症状。

  秋水仙碱容易溶于水,充分加热会被破坏,所以在吃新鲜香菇之前,必须在冷水中浸泡2小时。 烹调时要把香菇煮软,让秋水仙碱热分解。 冷却的时候,不仅要泡在冷水里,还要用沸水加热使之变熟。 另外,市售的金针菇和金针菇罐头秋水仙碱被破坏,可以放心食用。

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