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鸡蛋有什么营养成分? 鸡蛋的营养成分分析

2020-12-31 16:05:13 火车票预订

  鸡蛋有什么营养成分? 鸡蛋的营养成分分析鸡蛋俗称鸡子、白果,是人们最常吃的鸡蛋品。 因为含有的营养成分全面且丰富,所以被称为“人类理想的营养银行”。 营养学家称之为“完全蛋白质模型”。

  鸡蛋有什么营养成分? 鸡蛋的营养成分分析

  鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋含有很多维生素、矿物质和生物价值高的蛋白质。 对人类来说鸡蛋的蛋白质质量最好,仅次于母乳。 一个鸡蛋所含的热量相当于苹果一半或牛奶一半的热量,但也有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素d、3%的维生素e、6%的维生素a。 这些营养都是人体不可缺少的,起着修复人体组织、形成新组织、消耗能量、参与复杂的新陈代谢过程等极其重要的作用。

  分析表明,每100克鸡蛋含有14.7克蛋白质,主要是卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体所需的8种氨基酸,与人体蛋白质的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白的吸收率可达98% 每100克鸡蛋含有脂肪11~15克,主要集中在蛋黄中,容易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、甾醇类、黄素及钙、磷、铁、维生素a、维生素d和b族维生素。 这些成分大大有助于增进神经系统的功能,因此鸡蛋是比较好的健脑食品。

  蛋黄含有很多胆固醇,每100克达到1705毫克,所以很多人,特别是老年人对吃鸡蛋有戒心,害怕吃鸡蛋引起胆固醇上升,引起动脉硬化。 根据近年来科学家们的研究,鸡蛋中含有很多胆固醇,但也含有丰富的卵磷脂。 卵磷脂进入血液后,胆固醇和脂肪的粒子变小,保持浮游状态,阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。 因此,科学家认为,对于胆固醇正常的老年人,每天吃两个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会引起血管硬化。 但是不要吃得太多。 吃多了不利于胃肠消化,浪费了,肝脏、肾脏的负担也会增加。 每人一天吃一到两个鸡蛋比较好。 这有助于满足消化吸收和机体的需要。

  鸡蛋是人类理想的天然食品,吃法也要注意科学。 对老人来说,吃鸡蛋最好煮、睡、蒸、甩。 煎、炒、炸很好吃,因为很难消化。 把鸡蛋加工成咸蛋后,其钙含量明显增加,从每100克55毫克增加到512毫克,约是生鸡蛋的10倍,特别适合骨质疏松症的中老年人吃。 还有需要注意的是,不能吃生鸡蛋。 有人认为吃生鸡蛋营养很好,这种看法不科学。

  1 .鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体必需的矿物质,蛋白质是优质的蛋白质,对肝脏组织的损伤有修复作用。

  2.DHA和卵磷脂、卵黄素丰富,有利于神经系统和身体发育,可提高大脑智慧,改善记忆力,促进肝细胞再生。

  3 .鸡蛋含有大量维生素b和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,有防癌作用。

  4、蛋白质:鸡蛋含有丰富的优质蛋白质,每100克鸡蛋含有13克蛋白质,两个鸡蛋中含有的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。 鸡蛋蛋白质的消化率是牛奶、猪肉、牛肉、大米中最高的。

  5、脂肪:每100克鸡蛋含有6克脂肪,多集中于蛋黄,多为不饱和脂肪酸,脂肪呈乳融状,容易被人体吸收。

  6 .氨基酸:鸡蛋中蛋氨酸的含量特别丰富,谷类和豆类缺乏这种人体所需的氨基酸,因此将鸡蛋和谷类或豆类食品混合食用,可以提高后两者的生物利用率。

  7、其他微营养素:鸡蛋中其他重要的微营养素如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质可达毫克/00克。 鸡蛋中磷含量丰富,但钙相对不足,因此乳类和鸡蛋一起吃可以补充营养。 鸡蛋里维生素a、b也很丰富。

  8 .每100克鸡蛋的营养成分分析

  能量114千卡

  蛋白质13.3克

  脂肪8.8克

  碳水化合物2.8克

  叶酸113.3微克

  胆固醇585毫克

  维生素A234微克

  硫胺素0.11毫克

  核黄素0.27

  烟酸0.2毫克

  维生素E1.84毫克

  钙56毫克

  磷130毫克

  钾154毫克

  钠131.5

  碘27.2微克

  十毫克镁。

  铁是2毫克

  锌1.1毫克

  硒14.34微克

  铜0.15

  锰0.04

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