香江掠味 - 香港米其林餐厅、名店探味 （续 - 翠华餐厅、太平馆餐厅、拉面超人Rasuperman、避风塘兴记）

香江掠味（一）- 宵夜与九记牛腩

但凡大都市，你的每次短期逗留，或许只能沾到这个城市一点点的味道，这个味道无论好坏，都无从构成你对她整体味道的把握。帝都是这样，魔都是这样，香港也是这样。

上次去香港，还是2008年了，停留时间很短，也不过是两三日，对这个城市的记忆，只有油麻地一个蔡澜推介的叉烧馆（后来觉着他推介的馆子实在太多，直到在吉隆坡的一个福建面馆吃了他推介的酱油炒面，觉着口味实在是很个人的事，他喜欢的未必是你的菜。这并不妨碍我还是非常尊敬他是位见多识广的美食家）、当地朋友推介的猪扒饭以及双皮奶，九龙大街上一个饭店的早茶，以及尖沙咀附近的几个小店。

这次时间相对充裕，9月28日下午飞去，10月3日下午返航，也算有了五夜，人又基本在铜锣湾、中环和尖沙咀打转，因为单位时间内肚子的容量有限，也不过是稍稍尝到了一点点香港的味道。

到达香港入住后，已经是次日临晨一点半了。此时肚子已经饿到不行，不吃绝对难眠，遂下楼去周围看看有什么吃的。

先看到一个鱼丸档，档口有各种口味的鱼丸、牛杂、串猪肠、串墨鱼须等各色小吃。选了咖喱牛杂（里面有猪大肠）。牛杂不是很新鲜，猪肠还有明显的臭味。但是，在这半夜，吃到档口的食物， We are in Hong Kong!

（半夜能看到灯火通明的档口，虽然老板娘的脸臭，也不要太计较了，除非你不饿。）

（饥饿的夜半，这样的颜色是很诱人的）

（这跟四川常吃的串一样，只是汤汁不同）

（酱汁、竹签，都是必备）

（点的牛杂，看着汤卤，是不是口味有些重啊？觉着跟上下九的牛杂味道差别比较大，但因为鼻子当时比较堵，所以味道吃的不是很明确）

吃完了牛杂，觉着肚子还是不饱，就又往Sogo附近走。看到一家粥面店，也开着呢，就走了进去，点了碗猪肝粥。

（粥店已经没啥客人了，偶尔进来我这样的）

（手机拍得不清楚，不过你可以看到价格。）

（师傅背后那口沿儿黄黄的锅里，就是粥糜）

（我点了猪肝粥，猪肝量很足，比起最后吃的一回，简直多太多了，价钱还少一块，30港币）

粥很好，就是那种水与米已经完全融合的那种，猪肝稍厚，所以口感有些过生，但是，但是，能在半夜吃到热乎乎的粥，就足以暖心，We are in Hong Kong!

（这些汽水瓶子，喜欢吗？其实我觉着这个更环保）

高高兴兴回酒店睡了，睡到10点左右，就琢磨出发吃什么了。头一站，九记牛腩。

九记牛腩

九记牛腩属于传说中香港必去的30家食肆之一，头一天的午餐，就从那里开始了。当赶到九记牛腩中环店的时候，大约11点40。一看门还关着呢，上面写着营业时间是中午12点半到晚上10点半。旁边还放着个排队的牌子。想了想，别回头逛了过来都排满人了，就乖乖地在那里排队。果然在随后的时间里，后面排起了长龙，至少有三四十个人左右在那里等着。

（我们到的时候，恰逢师傅们在自己吃饭呢。老老实实排着吧您。）

（后面看不到头的，全是排队等的）

眼巴巴等到开门，一位女子负责把我们招呼进店，都是拼桌的。点了一个清汤牛腩河粉和咖喱牛筋伊面。须臾上桌，发现就是个一两的碗，不过，想着还要去文华酒店吃西点，这点量也够了。我吃的是清汤牛腩河粉。汤有味精的，但还算不错，牛腩很新鲜，部位统一，都是一块筋膜上连着纤维较长的牛肉，肉已烂但纤维口感都在，虽然比不到某次我在广州东海酒家吃到的清汤牛腩清甜鲜香，但已经算是不错的了。咖喱牛筋咖喱味很香浓，但是稍咸。

（我们被很快安排进店落座，服务生麻利儿地过来让我们点了等着上粉面。）

（清汤牛腩河粉，应该是基本款。如果以十分来算，可以到8分，欠的2分是汤稍有些浊以及味精能吃出来）

（咖喱牛筋伊面，颜色味道都很正，可就是咸了）